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标准化、规范化的全方位平安保障

阅读次数: 日期:2019年3月15日 10:01
 
(一)规范化的后勤服务团队
 
  “人品好、能享乐、供长进”是我们的团队理念,雄厚的餐饮服务履历,严厉的规范化操纵,敬业的肉体全方位包管食品安全及环境卫生。
——所有员工必需持“康健证”上岗,并活期停止康健搜检
——对餐具、供餐容器、分餐东西执行规范化洗濯、消毒、寄存
——时候保护就餐情况及餐具的清洁卫生 
 
整齐、有序的配餐间
 
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专业、高效的消毒装备
 
 
(二)健全的采购轨制、严厉的采购尺度
 
  食物质料的卫生质量间接影响着饭菜的卫生质量,因而我们针对食物质料采购制订了仔细、严厉、科学的质量管理顺序。
——定点采购、同一配送,优选质料产地
——制订采购尺度,严控质料质量
——合理安排采购企图,确保质料新颖
 
尺度、专业的主食堆栈
 
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(三)标准化的食物加工操纵流程
 
  严厉根据国家食品卫生标准对食物加工流程停止标准化设想,设置响应的粗加工、切配、烹调、餐器具洗濯消毒、餐器具保洁、清洁工具寄存和备餐场合等加工操纵场合,生产过程有专人严格控制,注意每一个环节对食物品格的影响。
——公道结构质料进入、质料加工、半成品加工、制品供给的流程
——肉蔬离开,防腐拒变;煮熟煮透,死生离开;完全洗消,制止混用
 
整洁、卫生的毛菜间
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尺度、专业的洗濯间
 
 
(四)完美的食物留样轨制
 
  每一餐每一样食物皆按要求停止留样,盛放于洗濯消毒后的密闭公用冷藏容器内存放48小时以上,每一个种类留样量知足磨练需求不少于100g。
——留样事情专人卖力,专人操纵,专人纪录
 
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所属种别: 食品安全常识

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